この頃夜は炭水化物を抜いているのよ。
メニューはもやしとピーマンと豚肩ロースの炒め物。もやしは安くて神。
家にあったピーマンと、昨日の残りの豚肩ロースを細切りにして適当に味付け。
ニョクマムを使う。早く使い切りたいのだ。
業務スーパーで買ったニョクマム、ちょっと香りの癖が合わないと思っていたがだんだん慣れてきた。でも早く使い切りたい。
ナンプラーが欲しかったのだけど、ニョクマムも同じものでしょう？ベトナムとタイで国が違うだけで、と思って買ったが結構風味など異なるものであった。
どちらも魚醤だけれども製法も原料も違うのね。
一般的には、ナンプラーの方が塩気強めで香り抑え目。
ニョクマムは塩気マイルドでにおい強め。
だそう。
思えば東南アジアを乱暴にまとめ過ぎていた。海外で「ニーハオマー」って声をかける白人とやってることは同じだ。
反省。
ただ早く使い切りたいことには変わらないので、家庭で作れそうなベトナム料理のレシピでも調べてみようかしら。
