ちょっとそういうブログを読んだので。
茹で卵の殻を上手につるんと剥く方法、これはいろんな流派があるんだろう。
各家庭でのやり方がそれぞれありつつ、皆試行錯誤を続けてある程度のところに落ち着いているだと思う。
正解ってあるんだろうか？絶対確実、って方法が。理論として破綻がなくて再現性が保証されている方法が。
ライフハック！みたいに書いてる人も本当に？ってなる。
それはそれ。
うちの今現在落ち着いている方法は、妻がどっかで読んだだか見ただかしてきたものをそのまま採用している。何がどうなって上手くいっているのかは分からないが再現性はあった。何度か繰り返してもほぼつるんと剥けている。
1.鍋でお湯を沸騰させる
2.茹でる直前に冷蔵庫から卵を取り出す
3.沸騰したお湯にお玉などを使って静かに卵をいれる(鍋肌や他の卵にぶつかるとすぐ殻が割れて白身が飛び出てきます)
4.沸騰させたまま8分
5.8分後止めて適当に水道水で冷やす
という手順で成功している。一度に5～6個茹でている。茹で時間が足りないと上手に剥けない気がする。
要因は追求はしない、これでいいとなっているので我が家ではこれでいい。私でも覚えたので手順は単純だと思う。氷水とか酢とかそういうのもいらないし。
小学校の家庭科で教わった時は水から茹でていたと思うんだけどその辺も変化してるのか。
飲食店とかで見た目が求められるところはどうやってるんだろうね。
